Receptuurcommissie

RECEPTUURCOMMISSIE

De vereniging heeft een receptuurcommissie, die er voor zorgt, dat er iedere maand receptuur
van minimaal 5-gangen voor een nieuw menu komt, dat door alle groepen die maand bereid
gaat worden.
De receptuurcommissie komt 3 à 4x per jaar bij elkaar om zodoende tijdig en van te voren de
“concept” menu’s samen te stellen.
Bij het samenstellen van de receptuur wordt rekening gehouden met de seizoenen voor bepaalde groenten, vlees, vis, wild, etc.
Deze concept-menu’s worden op de chefavond gekookt en uitgewerkt voor toepassing in
kookgroepen van de CCPL.
Per menu worden – door de wijncommissie – enkele wijnen aanbevolen.
De receptuurcommissie doet suggesties (dmv. foto’s) hoe het gerecht op het bord gepresenteerd dient te worden

Juli 2016

Bestuur CCPL Venlo