Juli 2023 | Une été en France

Une été en France Het juli menu heeft als thema ‘une été en France’.Een zomer in Frankrijk, als herinnering aan mooie dagen in het land of als voorbereiding op een vakantie in ‘la douce France’. Verfrissende gerechten, niet te zwaar, goed maakbaar en met een Franse signature.De amuse is een briochetoast met een sous-vide gegaarde eidooier.Het voorgerecht, een tomatentartaar met truffelmayonaise.De soep is een goed gevulde vissoep.Het hoofdgerecht, een ballotine van kip, abrikozen, pistache en parmaham.De afsluiter, een meringue-torentje met chocolade-ijs met frambozen. Bon appétit!